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第0049章 大盘鸡(2/3)

钟，班长哥哥，你可以快点哦。

” 孟川听到还有二十九分钟，立马撒丫子跑到后厨，对着正在闲聊打屁的炊事员说道：“你去拔鸡毛，你去削土豆，你去揉面，动作要快，要发挥出咱们士兵行动迅速的风格，要是晚了，等会我做好吃的，你们可没份。

” 那些炊事兵听到孟川又要做好吃的了，连忙动了起来，昨晚做的卤鸡蛋，现在想想都馋人，自己可不能错过孟班长做的每一顿美食。

四只鸡，四个人宰，热水是现成的，所以宰鸡很快，削土豆是三个人，都是炊事排的老兵了，没几分钟就削出一堆土豆，那个揉面的就有点疑惑了，问道：“孟班长，揉面干啥？” 孟川说道：“拉个皮带面，等会我做大盘鸡，咱们可要吃个爽。

” 他们在做准备工作，孟川也不耽误，开始准备起了调料，青椒是必不可少的辅料，切上十来个，洋葱也不能少，整上俩。

至于香料的话，八角，干辣椒，葱姜蒜啥的也不能少。

特别是香叶和小茴香，这是做大盘鸡必备的，少了真的没那个味。

热水是现成的，把鸡剁成块之后，过遍水，滤出血水就捞出来了，然后开始做大盘鸡，先给鸡肉上色，上色用糖比较好，冰糖是最好的，但是后厨只有白糖，那也可以，只不过白糖就要做快点了，不然的话，白糖很容易焦，那样就是苦的了。

孟川感觉到白糖已经融化了，立刻倒入切好的一大盆鸡肉，然后拿起大铲子开始翻炒，看着颜色已经上均匀后，就一股脑的把香料全加进去，继续爆炒，如果此时有辣椒酱的话，放进去那味道才叫美，炊事排都是自己腌制的辣椒酱，有时候可以起个提味的作用，孟川直接舀了两大勺加了进去，味道直接就出来了。

然后孟川掺上水，在土豆块撂进去煮，大盘鸡的汤汁一定要多才行，因为后面要拌皮带面，汤汁少的话，面就拌不开。

孟川看着水已经淹没土豆块了，就觉得差不多了，盖上锅盖就开始大锅炖，炊事排的灶非常大，火力非常猛，不到十分钟就咕咚咕咚滚水了，孟川把青辣椒和洋葱扔了进去，使劲翻炒，不到两分钟，香味溢满了整个后厨。

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