不仅考验刀工眼力还十分考验体力。
若是水平不够的厨师，十块都切不出半块来，就是顶尖厨师，也不能保证一次就能切出一块豆腐来。
如果是在酒店，仅是刀工一项，不够顶尖的厨师都别想碰这道菜，火候的掌握更是难倒无数人，而知名酒店的大厨哪怕再懒，看到这道菜也会打起精神来的，否则被顾客叫骂起来，坏了酒店名声是小，丢了特级厨师的脸面是大。
冯令仪手稳得像杀了十年鱼。
不知什么时候挤在门口往里看的人个个目瞪口呆，好似在看什么神迹。
有那有见识的，暗暗嘀咕，“这刀工，能去北京饭店应聘了吧？”
“那肯定啊。
之前我去过北京饭店，点的文思豆腐都红色的。
”有人应话。
“红色不对吗？”
“也不是不对，文思豆腐里面也有加火腿和鸡肉的，但不多，看汤的颜色就知道了。
好的文思豆腐是乳白色的，就是豆腐的颜色，水平不够的就没办法了，只能做出青色或红色了”
先前嘀咕的人不解：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色？”
“水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜放多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。
”
“啊，”这次说话的是邵轩了，“我以为是故意的呢，还觉得红色的更好吃。
”
“如果是做别的菜，厨师估计宁可放豆腐，也不多放火腿。
文思豆腐太考验刀工了，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出那么多豆腐来，自然舍不得多放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。
”
当然，文思豆腐卖的也贵，两拳大的一碗汤就要四块钱，九分之一工资了，赶得上一大碗、够一家人吃的红烧肉的价格了，一般情况下也不会有人点它…吧。
不过好吃是真好吃。
刚才“