50克猪油，把面粉整理的中间低一些，少量多次加水，边倒水边用手抓成面絮状，成面絮后用刮板集中到一起，然后于芷晴又是双手揉搓成团。
当这这些面被揉成团之后，于芷晴又是手掌用力把面团向前推长，然后用刮板刮回来，再向前推出去，再刮回来。
用这样的手法反复搜十五到二十次左右，面团逐渐光滑成团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄膜的时候，油皮就揉好了。
接下来，于芷晴就是把油皮面团搓成圆柱形，放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒面一个小时，醒面的过程中面筋会越来越稳定，油皮延展性更好。
这个做好之后，于芷晴就开始动手，准备制作油酥了。
还是老样子，于芷晴首先把120克低筋粉放在硅胶垫上，放入60克猪油，用左手的手掌按压成团，右手拿刮板刮起。
按压到没有干粉的时候，滴入三滴红丝绒精华液，也可以用红曲粉或者甜菜根粉替代。
接下来，于芷晴又是同样用按压的方式把红丝绒液揉匀，揉匀后拿起来整理成团放入保鲜袋中，按扁放冰箱冷藏。
等到了一个小时后，于芷晴就是取出了油皮面团，开始分面团，油皮分成28g个，揉成小面团放一旁，盖上保鲜膜防止表面风干。
而后，于芷晴又是再来分油酥面团，油酥分成18克个，搓成团放一旁备用。
给出的油皮和油酥配方可以分成10份。
接下来，于芷晴又把油皮拿起来，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推着包，这样包油酥没有空气更紧实，然后把收口捏紧。
等到这些都捏紧之后，于芷晴把收口朝上放在桌面上，轻轻按扁，用擀面杖从中间开始先向上再向下擀长，擀的时候不要太用力防止油皮被擀破。
等到一切都擀长后，于芷晴从上往下卷起来。
卷好之后收口向下，盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。
松弛好之后，于芷晴拿起一份面团，收口向上，用手掌按扁，用擀面杖从中间分别向上和向下擀长，再从上往下卷起来