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中,色泽乳白透亮,细腻浓滑,米粒的精华完全融入粥水里,简直是水米合一。
“粥底火锅下菜是有顺序的,”云朵一边动手一边讲解,“主要是一鲜二荤三素四粥。
这个顺序是为了叠加粥底的味道,让各种食材的滋味不会冲突。
” “先下海鲜和肉类,最后才能下蔬菜,主要是蔬菜里的水分多,会影响粥水的鲜味,所以最后下。
” 说着话,云朵下到锅里的白贝和九节虾已经熟了。
米香浓郁的粥底锁住了来自大海的鲜甜,蘸料也不必太过复杂,简简单单的生抽酱油再加点葱姜丝就足够,只提鲜不抢味。
一整盘白贝推进粥里,云朵还在对镜头讲话,摄影师已经专注的盯着粥水,见到白贝开口一只就捞起一只。
这种贝类只要多煮几秒都会影响口感,开吃! 幸好云朵分神瞄了一眼摄像师,否则这一盘白贝都进了她的肚子。
云朵立刻三两句结束了话题,加入了抢海鲜的队伍。
粥水煮出的海鲜即便不加任何调味,也能吃到鲜鲜甜甜的回味。
白贝一点沙子也没有,用餐体验一级棒! 没过几分钟,云朵的手边已经堆起了高高的贝壳、虾壳和蟹壳。
“没了?”她在粥里捞了又捞,确认海鲜大军已经全军覆没,开始下鱼片。
“第一碗喝的是海鲜粥,第二碗喝的就是生滚鱼片粥!” 鱼片入锅瞬间被粘稠的粥水包裹,既保留了鱼片的原汁原味,也让鱼片的口感更加嫩滑可口。
鱼片下进去不久云朵就把火关了,她没有那个把握在鱼片煮到恰到火候的时候立刻捞出来,为了防止鱼片烫老,还是用粥底的余温慢慢烫熟吧。
山海食堂的鱼片大小规整,切的很薄,在粥水里翻滚的时候,如同一只只展翅欲飞的蝴蝶,看着格外赏心悦目。
等鱼肉烫的微卷,云朵迫不及待的捞出来品尝,鱼片的肉质很细腻,刚才下到锅里的海鲜反哺了粥水,增加了鲜味,煮出来的鱼片好像也多了一丝鲜甜。
摄影师已经在催促:“可以下肉了吗!吃肉吃肉!” 他们点的是牛肉,一同上桌的还有一只鸡蛋,下牛肉之前把蛋打到牛肉里充分搅拌,牛肉会变得更加柔软嫩滑。
摄影师跃跃欲试,就是想玩把蛋打进牛肉里的小游戏。
“你打吧。
”云朵亲自掌镜,看摄影师炫技的单手打蛋,另一只手拿着筷子,把牛肉里里外外都在蛋液里捞匀。
牛肉下到锅里,沸腾的粥水让肉的纤维收缩,散开的蛋液变成了轻薄的蛋花,更多的裹上牛肉片,锁住食材的原汁原味。
海鲜和肉类吃的七七八八,这时候就可以下入青菜、蘑菇或是其他蔬菜,云朵还看到隔壁桌来了几根油条,油条浸到鲜美的粥水里,想必味道也不错。
只是云朵实在吃不下了,只能忍痛放弃这个想法。
所有的食材都下锅,粥水逐渐变得浓稠,每一种食材积累的鲜味和肉味不断累积,最终成了一锅包罗万象的粥。
云朵和摄影师喝着最后一碗粥,不浪费一点粥水,惬意的打着饱嗝。
视频到这里结束。
评论区:“这可能是云朵话最少的一期了,每次说到一半都跑回去和摄影师抢菜吃。
摄影师不需要出镜和解说真是太占便宜了。
” “粥底火锅,我疯狂安利!和麻辣火锅的浓墨重彩不同,粥底火锅能最大程度地吃出食材的本味,食材的鲜味还被吸收到粥里,吃完了一定要把粥也喝完!” “粥底火锅对食材的要求很高,一定要够新鲜。
云朵真的吃的好香,我也想去山海食堂了。
这个粥底火锅供应到什么时候啊?” 还有人声嘶力竭道:“各位,去看彩蛋!有仙女唱歌!”
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