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第30章 爽鱼皮（一）(2/5)

丢进面锅里煮。

等面煮熟后，宋穗左手拿着空面碗，右手麻利地往其中舀入调味汁、铺面，又一一摆上烫过的小青菜、自制的素臊子、红彤彤的辣椒面等。

最后再往上头淋一勺滚烫的热油，辣椒面立即被刺激得“滋啦”直冒泡，辣味迅速散开。

如此，一碗色泽红亮、香味扑鼻的BiangBiang面就做好了。

“面好啦！” 人未至，声先至。

宋穗从后厨出来，把面碗递到林讷言面前：“快尝尝，我最近刚学会的做法，记得拌匀再吃。

” 说罢，她又指了指中间的盘子：“这里面是爽鱼皮，也是这两天才学会的一种广式凉菜，吃起来挺爽口的，你感兴趣也可以试试。

” 林讷言点头，礼貌道：“谢谢，辛苦了。

” 他微微低头，专心拌面。

煮了之后的面条，宽度大约在成年人两到三根手指之间。

筷子插入面碗里，翻来覆去一搅弄，这些宽面条立马浑身裹着红油，色泽亮丽。

林讷言不太注重仪式感，没有故意去找长面条的头或尾，而是直接用筷子抄起中间的部分，将面送入口中。

面条表面光滑，口感筋道，吃着一点也不软烂。

油泼辣子的辣味很香，辣油一接触到舌面，立马勾得舌头分泌更多津液。

而由土豆丁、番茄丁等蔬菜组成的素臊子，风味不遑多让。

土豆丁没有煮得太软，保留了一丝的硬度，棱角分明的口感反而更好。

番茄丁，表面看上去是丁状，实际上一碾就成了泥，酸甜可口。

番茄独有的酸甜味，碰上油泼辣子的辣、面条的小麦香…… 这么一碗香气四溢的BiangBiang面，好吃到让人根本停不下来。

而作为搭配的凉菜，爽鱼皮的风味也很独特。

在今天之前，林讷言对于鱼皮的印象，更多是鱼汤或者红烧鱼这些菜里，鱼皮给人的那种软而薄滑的口感。

直到吃了宋穗做的爽鱼皮，他才发觉，原来鱼皮也能拥有这种极致的脆爽口感。

圆盘里，两边微微蜷曲的细长鱼皮，和葱段、姜丝、香菜碎、油炸花生米等拌在一起，品相就很清爽。

鱼皮吃不出一点鱼腥味，处理得非常干净。

它的口感有点类似海蜇头，超出想象地脆。

微微咸的酱油味，掺进香油的醇厚，味道非常鲜美。

当林讷言还沉浸在爽鱼皮的奇妙口感时，杨初已经吃饱喝足，一把将比她脸还大的面碗搁下。

她舔舔嘴唇上残余的辣油，意犹未尽道：“好吃，真好吃。

”

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