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第37章 宫保鸡丁（一）(4/5)

了。

要问哪种做法更正宗？ 嗐，川渝地区大大小小的饭馆都没统一做法，各地人民有啥好争论做法正不正宗的呢？ 自己觉得好吃就行，管他那么多干啥！ 买回来的肥鸡腿，先去骨、斩断筋络，切成大小一致的丁块，再依次倒入黄酒、酱油、水淀粉等调味料抓匀上浆，封油腌制。

炸完花生米，调好酱汁，就能起锅开炒。

锅里除了加菜籽油，还得添一小勺猪油增香。

等到用花椒、辣椒、姜片等小料炝出香味了，就能把鸡丁丢进去一起滑炒，加酱汁，最后倒入油炸花生米和葱段，大火炒匀。

不多时，宋穗关火，把锅铲交由业务逐渐熟练的罗九，让他负责装盘。

罗九盛好一盘，展示给宋穗：“老板，你看这量可以吗？” 只见饭馆通用的白色瓷盘里，堆起小山高的宫保鸡丁。

小方块一般的鸡丁和炸到金黄的花生米身上，都裹上了一层棕红色的酱汁，翠绿的葱片和圆筒状的白葱段散落其中，给这道菜增添的不一样的香味和色彩。

宋穗看了一眼：“可以，就按照这个量装盘。

锅里还剩下一些，是留给咱们自己人吃的，记得用别的碗装起来，分给大家。

” 罗九点头，继续干劲十足地做装盘工作。

宫保鸡丁的香味，一路从后厨溢散到大堂。

狐狸们吃完最先上桌的凉菜后，本来在小声讨论饶海市旅游以及妖族交流大会团队赛的事。

闻见这股子香味后，他们齐刷刷停下聊天的劲头，一个个眼巴巴地盯着挡在后厨和大堂之间的门帘，全都一副望眼欲穿的模样。

连带着一脸警惕的胡明希，都被诱惑到暂时忘记防备周围暗藏的危险。

乖乖，这位宋老板妖龄小小的，凭着天赋做灵菜做得好吃也就算了，怎么做普通的菜品都做得这么香？ 哎哟喂，真是馋死狐狐了！ 半分钟不到，海螺服务员们端着圆盘出来。

这帮子狐狸的爪子里早就握紧了筷子，热气腾腾的宫保鸡丁一上桌，立马遭到疯抢。

鸡肉丁是真的嫩啊！ 小小一块鸡丁，口感滑嫩又不失紧实，叫人都舍不得多嚼。

花生米在炸制之前，已经去掉了最外层的红衣。

此时吃在嘴里，用牙这么一咬，嘎嘣脆！ 先酸再甜，甜中

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