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第23章 陈皮鸭 粽香被炖出来，鸭肉滋味更加清……(4/5)

后，南荼和几个员工终于能休息一会儿。

自从把自由属性点加在力量上，南荼实打实的感觉到了轻松，沉重的锅具变得轻盈，翻炒的动作更加流畅自如，就连长时间忙碌也不像以往那样腰酸腿痛。

这还是只加过一次点的效果，要是能多获得几个自由属性点就好了。

面前的砂锅噗噗冒汽，把她从沉思中拉回现实。

洪兰芝和宁钊把店里到处打扫干净，准备回营地宿舍去。

南荼叫住了他们：“别急着走，还没吃饭呢。

” 她神秘兮兮地说：“我给咱们留了一个陈皮鸭煲。

” 她掀开砂锅盖子，一股蒸汽裹着甘香扑面而来。

辛欢立刻原地弹起来：“好诶，我去盛饭！” 洪兰芝略带拘谨地摆好碗碟，南荼招员工的时候说提供食宿，可她也没想过会吃的这么好。

饭馆有时忙不过来，大家只能见缝插针地吃一口，如果时间充足，就会丰盛一点。

南荼一向都是和大家一起吃饭，像今天这样单独留下一锅重头菜也不是稀奇的事。

一开始洪兰芝还觉得不好意思，可是员工有三个，辛欢与南荼相处的久，从来不搞这些客套的，每次都兴高采烈，宁钊更是把南荼的话当作指令来执行，叫吃饭就吃饭，叫干活就干活，让洪兰芝也没法拒绝。

更别提谢绝南荼的邀请也是需要定力的，谁能拒绝带着橘香与药香，温暖又醇厚的陈皮鸭煲呢？ 众人围坐在桌边，向着桌子中间的砂锅伸出筷子，鸭肉一入口，因疲惫而绷紧的表情都有所松动，这陈皮鸭皮薄油亮，香糯软滑，叫人一吃就爱上那股淡淡的陈皮香。

辛欢觉得十分神奇：“橘子皮也能用来做菜！还这么好吃。

这香味淡淡的，但是特别勾人。

难怪店里有一桌在吃陈皮鸭煲，其他客人都要过来打听。

” “别小看陈皮，它不仅是一种香料，还是一种药材，和老鸭一起炖，有滋补脾胃、清热去火的作用。

”南荼细细说道。

对一个饭馆来说，陈皮作为香料出现在后厨很常见，它出味比较快，能增香提味，去腥解腻，在卤水中还能调和诸味，起到定香的作用。

好的陈皮更是香味浓郁，效果拔群，南元海那时候就格外留意好陈皮，遇到了就买下来存着。

南荼这锅陈皮鸭就用了两种陈皮，一种是南元海以前存着的老陈皮，一种是新制的蜜饯陈皮。

老陈皮久炖会发苦，又要取醇厚的底味，就要多一个步骤，那就是先用老陈皮煮水，再用陈皮水去烧老鸭，能避免炖出苦味。

蜜饯陈皮经过处理，甘香更足，与老陈皮水一起，给这份陈皮鸭煲增添了层次丰富的陈皮香。

洪兰芝吃了两块鸭肉，有些迟疑的停顿了一下：“这锅和店里卖的陈皮鸭好像有点不一样。

” 客人的陈皮鸭她的确没吃过，但闻过味，今天的这锅总觉得好像多了一丝淡淡的清香，吃起来的时候也能尝到，香味很熟悉，可就是想不起来。

“是粽子。

”宁钊言简意赅地指出关键。

锅底铺了一层小粽子。

粽香被炖出来，鸭肉滋味更加清新。

南荼提醒大家：“可以尝尝下面的小粽子，我特意放的，客人那里都没有。

粽子容易炖散糊底，不像其他炖锅那样放着就不用管了，这一锅我让宁钊一直盯着，调整火候，粽子估计都入味了，快尝尝。

” 员工们听到连客人都吃不到，顿时更加珍惜，小心地把垫在鸭肉下面的小粽子勾出来，两三口一个的大小，小巧玲珑，因为鸭肉和陈皮的香味已经足够丰富，为了口味更加协调，小粽子不加调味和馅料，就是单纯的糯米粽。

可这样一个小

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