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第12章(2/4)

把水慢慢加入盆子里搅拌，让水均匀分布开来，和面的过程没什么好提的，是她做熟了的，不过黎初注意到不同，做包子的面保鲜膜是裹在容器上，而做刀削面的面团，保鲜膜则裹在面团本身上。

等面醒好以后，她又发现点不同，刀削面的面团会更干硬些，需要揉开才会不那么紧。

黎初记下这点，同样是揉面，里头的门道也有许多不同。

揉出的面团很光滑看不到孔洞，把光面裹上保鲜膜继续醒半个小时，然后揉面，让它更加光滑，甚至看不出颗粒感，将面团压扁卷起，放入冰箱冷藏三十分钟，将面团取出下入煮开的锅里。

削面对于生手来说很难，动作笨拙且变扭，但对黎初却不一样，她一划接着一划，片片薄面就如雪花落入锅中，激起小小的水花浮到水面，面条形状大小一致，边缘有着漂亮的褶皱。

随后她在另外的锅里倒入虾油，将切好的葱段放入锅内煎炸，顿时香味爆.炸，外面路过的人不禁追随香味转过来，等葱段炸到焦黄捞出，倒入生抽，耗油，老抽和白糖，翻炒一分钟。

这时候是味儿最大的时候，外面忽然传来巨响，好像是什么东西被撞翻，有瓶子咕噜噜滚出去好远，还有人呼痛的动静。

黎初没管，捞起煮熟的刀削面装碗，倒入棕红的葱虾酱，粘稠的酱汁沿着锅缓缓流下，她取筷子搅拌，雪白的刀削面被染成亮棕色，由于面过于劲道，酱汁差点被甩到她脸上。

“小初在吗——” 是做豆腐的王老太，她回来了。

黎初打开门，就看到大包小包风尘仆仆的王老太，一见到她，老人就送上提着的生猪肉，这肉颜色鲜红，脂肪洁白有光泽，看分量足有三斤。

是一块非常不错的猪肉，比她在市场上看到的都要好。

王老太笑道：“这是咱自家养的猪，吃的都是粮食，比外面的饲料猪香着咧。

” 黎初没有推辞：“吃面。

” 老人想到离开前，那虾肉卷的鲜味，口水迅速分泌，脚不受控制走进店里，她有些不好意思，随便找点话说，“刚才我过来，看到一个年轻后生，也没喝酒玩手机，咋走着走着就撞垃圾筒上，扭着头不

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